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Flake Maison - Premier essai concluant

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Message  Pierrot Gourmand Ven 30 Juin 2023 - 7:03

Edo D Reis a écrit:J'ai bien pris le temps de le goûter. C'était super bon Smile

Retrouvés tu le caramel au fumage ?

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Message  Edo D Reis Sam 1 Juil 2023 - 14:39

Non ! Pas ce goût.

L'odeur venait du jus sorti du pressage.

La je retrouve simplement un goût d'un Virginia Flake classique.

Je laisse encore le pressage 1 semaine avant de le re-gouter
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Message  natalefr Sam 1 Juil 2023 - 16:35

Edo D Reis a écrit:Non ! Pas ce goût.

L'odeur venait du jus sorti du pressage.

La je retrouve simplement un goût d'un Virginia Flake classique.

Je laisse encore le pressage 1 semaine avant de le re-gouter
Il faudra au moins 1 an pour voir une évolution, les sucres travaillent lentement mais surement Wink

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Message  la chose Lun 17 Juil 2023 - 14:18

Hummmmm! Inspirant!
Merci pour ce retour d'expérimentation!

Belles volutes!

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Message  Edo D Reis Sam 22 Juil 2023 - 15:50

Bonjour à tous,

4ème expérience en court.

Mes 3 dernières expériences s'améliorent à chaque fois pour avoir un résultat au plus proche de ce qu'il y a dans le commerce. J'ai d'ailleurs fumé mon tabac toute la semaine dernière et c'est très plaisant.

Lors de cette 4ème expérience, j'ai réhydraté pendant la matinée le tabac Virginia Orange que j'ai reçu ce matin de bonne heure.

Après cette phase de réhydratation, j'ai déplié les feuilles qui s'étaient recroquevillées sur elles mêmes et j'ai enlevé la grosse nervure centrale pour chaque feuille de tabac.

Pendant ce temps, j'ai crée un "casing", en m'inspirant de blogs américains où beaucoup élaborent leur tabac eux-mêmes.

Pour ce casing, j'ai utilisé la même quantité d'eau et de sucre de canne en rajoutant un bouchon de vinaigre de cidre dedans. j'en ai fait pour 100g/100g d'eau + le bouchon. Après cela, j'ai fait réduire et bouillir la préparation pendant 10 minutes pour avoir ce fameux "casing" que je ne saurai traduire en français.

J'en arrive à ce résultat après avoir mélanger le tout :
Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 20230710

Je viens de finir d'installer toutes les feuilles dans mon gabarie de pressage. Le tout restera pressé une semaine avant découverte du résultat.

Je posterai les photos que le résultat soit bon ou mauvais. J'espère éviter la moisissure Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 2955736363

Bonnes volutes à tous. 

A l'instant où je vous écrit, ce sera du Flake Medallion de Davidoff.
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Message  la chose Sam 22 Juil 2023 - 16:09

Roh que c'est attrayant!
Bonne chance et belles volutes!

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Message  Edo D Reis Sam 22 Juil 2023 - 16:18

Merci !!

Attendons le résultat. Le plus dur sera de patienter jusqu'à samedi prochain Sad
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Message  PetuneurBreton Sam 22 Juil 2023 - 16:57

Intéressant j'attends la suite !

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Message  stéphane Sam 22 Juil 2023 - 20:19

Merci beaucoup pour ce retour Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 1017532469
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Message  Edo D Reis Mar 25 Juil 2023 - 22:28

Petit update. J'ai voulu checker et ça a l'air pas mal.

Il n'y a pas l'air d'avoir de moisissure.

Rendez-vous samedi pour le déballage et découpage si c'est assez sec et aggloméré

Si c'est trop humide je pense passer le tabac au four à basse température pour le sécher un peu. Bonne ou mauvaise idée ?

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Message  la chose Mar 25 Juil 2023 - 23:08

C'est beau! aucune idée pour le séchage, mais il faut un minimum d'humidité pour la fermentation.
quelques pistes dignes d'intérêts ici:
https://www.alanoblebouffarde.com/t11080-sechage-et-vieillissement?highlight=vieillissement

Bonne continuation et belles volutes.

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Message  natalefr Mer 26 Juil 2023 - 9:33

Edo D Reis a écrit:Petit update. J'ai voulu checker et ça a l'air pas mal.

Il n'y a pas l'air d'avoir de moisissure.

Rendez-vous samedi pour le déballage et découpage si c'est assez sec et aggloméré

Si c'est trop humide je pense passer le tabac au four à basse température pour le sécher un peu. Bonne ou mauvaise idée ?

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L'humidité aide la fermentation....

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Message  Van Gaughin Mer 26 Juil 2023 - 11:43

Merci de partager ton expérience avec nous, je trouve ça passionnant de suivre tes essais, ça donne vraiment envie de tester ta production ! Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 3586520320
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Message  Edo D Reis Mer 26 Juil 2023 - 12:59

Je vais ouvrir le paquet samedi qui vient et tester ça.

Si je suis content du restultat, je pourrais en partager un peu afin d'avoir des avis de quelques personnes du forum.

On verra ça samedi. J'ai hâte What a Face
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Message  stéphane Mer 26 Juil 2023 - 18:32

Merci de continuer à nous faire partager l'aventure Cool
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Message  la chose Mer 26 Juil 2023 - 19:05

Edo D Reis a écrit:Je vais ouvrir le paquet samedi qui vient et tester ça.

Si je suis content du restultat, je pourrais en partager un peu afin d'avoir des avis de quelques personnes du forum.

On verra ça samedi. J'ai hâte What a Face

Ce serait avec plaisir!
Dans quel coins es tu?

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Message  Edo D Reis Mer 26 Juil 2023 - 19:34

J'habite à Maurepas dans le 78 (yvelines)
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Message  la chose Mer 26 Juil 2023 - 20:38

Arf ce n'est pas la porte à coté, plus ou moins 650 bornes...
Dommage pour moi.

Belles volutes!

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Message  Edo D Reis Mer 26 Juil 2023 - 20:46

J'enverrai ça par courrier si je suis content du résultat. Wink
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Message  natalefr Mer 26 Juil 2023 - 21:07

Edo D Reis a écrit:J'habite à Maurepas dans le 78 (yvelines)
On est pas loin je suis à Magny les Hameaux

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Message  la chose Mer 26 Juil 2023 - 21:10

Edo D Reis a écrit:J'enverrai ça par courrier si je suis content du résultat. Wink

Délicate attention, merci!

belles volutes.

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Message  Edo D Reis Mer 26 Juil 2023 - 21:15

Ah oui on est pas loin du tout. Très beau coin Magny les Hameaux.

Je vais si tout se passe bien m'éloigner vers le 28 (Villiers le Morhier). Achat de maison en cours Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 2955736363 .

Si tout se passe bien avec l'expérience et si je suis satisfait du résultat, j'enverrai des échantillons à qui voudra bien goûter mon truc Laughing .

Je vous tiendrai au courant.
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Message  la chose Mer 26 Juil 2023 - 21:19

On croise les doigts pour toi surtout, à force d'expérimentations cela donnera forcément un résultat un jour.

Belles volutes!

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Message  stéphane Jeu 27 Juil 2023 - 8:59

Edo D Reis a écrit:Ah oui on est pas loin du tout. Très beau coin Magny les Hameaux.

Je vais si tout se passe bien m'éloigner vers le 28 (Villiers le Morhier). Achat de maison en cours Flake Maison - Premier essai concluant - Page 2 2955736363 .

Si tout se passe bien avec l'expérience et si je suis satisfait du résultat, j'enverrai des échantillons à qui voudra bien goûter mon truc Laughing .

Je vous tiendrai au courant.

Merci à toi Wink
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Message  Edo D Reis Jeu 27 Juil 2023 - 22:58

Je viens de regarder et j'ai taillé le bloc pour avoir un gros carré compact.

J'ai découpé rapidement un flake et je peux vous dire que c'est HORRIBLE au goût.

J'attends samedi comme convenu pour vous montrer ça découpé en flake mais je peux déjà vous donner mes premières impression à savoir :

Le "jus" sucré que j'ai ajouté est complètent cristallisé. Des morceaux de sucres ce sont formés tout autour du bloc créant une couche extérieures épaisse et hermétique.

Les différentes épaisseurs de feuilles ne se sont donc pas agglomérées comme je l'aurai voulu. L'extérieur du flake est humique et cristallisé en sucre et l'intérieur est sec et non aggloméré.

Laisser le tout dans la presse peu importe la durée n'améliorera pas je pense le résultat.

C'est pour cela que je viens d’humidifier une autre quantité de tabac, cette fois ci en reprenant les 3 premiers essais que j'ai fait avec le mélange suivant :
- 50% de Virginia Gold
- 50% de Virginia Orange

J'étais très satisfait du pressage de ce mélange. Rien n'avait été ajouté à part de l'eau pour humidifier le tout.

Je vais donc réitérer ce mélance 50/50 en diluant davantage et en diminuant drastiquement la quantité de la solution sucrée et en humidifiant plus mes feuilles avant le pressage.

Affaire à suivre.......
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