Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Nosmokingdragonette Lun 21 Jan 2013 - 23:51

Ce soir c'est finalement notre grande qui a fait des Fajitas, c'est pas aussi mal bouffe que ça aurait pu Rolling Eyes

Demain ça sera Mac do car mon amoureux ne rentrera pas et moi j'ai encore plein de boulot pale

mais après je mettrais les recettes de mes bons petits plats bounce

Le prêcheur Mar 22 Jan 2013 - 0:59

Pour nous s était bœuf bourguignon
Prépare par madame hier soir le temps que je flânais dans les couloir de notre manoir

Nosmokingdragonette Mar 22 Jan 2013 - 8:35

Autant je pense que je maîtrise pas mal de techniques, de saveurs etc... Mais par contre le bourguignon à chaque que je m'y essaie c'est une cata c'est pas SD qui me contredira Very Happy

Nosmokingdragonette Mer 23 Jan 2013 - 22:29

Ce soir c'était croque-monsieur maison.
J'en fais super rarement mais j'ai eu du succès !

Pain a griller dans une poêle avec du beurre, fromage râpé, tranche de jambon, béchamelle, re fromage puis pain. Un petit aller/retour à griller dans le beurre et hop avalé par les Dragonneaux !

Le prêcheur Mer 23 Jan 2013 - 22:32

hihi la
cote de porc et flageolets pour nous
mais les croc ca me dit bien va faloire que j en cose a madame

Bdt1200n Jeu 24 Jan 2013 - 20:48

Nosmokingdragonette a écrit:Autant je pense que je maîtrise pas mal de techniques, de saveurs etc... Mais par contre le bourguignon à chaque que je m'y essaie c'est une cata c'est pas SD qui me contredira

Tout l'art et la manière consiste et d'une à ne pas bruler les graisses en faisant revenir la viande, et de deux à ne pas faire bruler la farine tout en la laissant revenir au moins 5 minutes afin de la rendre plus digeste avant de mouiller, et de trois à laisser mijoter, sans faire bouillir sous peine de rendre la viande fibreuse . . . D'autres critères, bien entendu entrent en ligne de compte dont le choix de la viande (on évitera notamment de prendre des morceaux trop nobles impropres à ce type de cuisson).

Je t'apprendrais si tu le désires . . . Qu'est ce qu'on mange ce soir ? Crw_1810

Qu'est ce qu'on mange ce soir ? Crw_1810

SmokingDragon Jeu 24 Jan 2013 - 21:37

Tiens au fait Bandit tu n'as jamais pensé à postuler pour Top chef ou Master chef ? Qu'est ce qu'on mange ce soir ? 162771266

Bdt1200n Jeu 24 Jan 2013 - 22:14

La cuisine est pour moi une passion, pas de la comédie ou du sport ni une façon de satisfaire mon ego . . .

SmokingDragon Jeu 24 Jan 2013 - 22:34

Oups désolé Qu'est ce qu'on mange ce soir ? 1244667685

Nosmokingdragonette Jeu 24 Jan 2013 - 22:56

Mais tu fais ça en tant que pro ? Parce que la on dirait un vrai chef !

Moi aussi j'adore ça, je regrete de n'avoir pas plus de temps pour cuisiner.
Et puis j'ai pas un fin gastronome à la maison, comme il le dit si bien, une vache, une patate.... Merci Florence Qu'est ce qu'on mange ce soir ? 1188017172

Qu'est ce qu'on mange ce soir ? 1188017172

Bdt1200n Ven 25 Jan 2013 - 1:49

Qu'est ce qu'on mange ce soir ? P1030910

Un des plateaux de la palette de soupes du menu ci-dessous concocté pour 35 personnes . . .

Menu du 17 décembre 2009

- à l'apéritif -

Palette de soupes froides et chaudes.

Délice du nord : Soupe de betterave à la blanche de Namur
Piémontaise : Velouté de potimarron à la truffe blanche d'Alba
Baie de Somme : Nage de pétoncles à l’orange sur velouté de vitelottes
Jardinière : Velouté de pois au lard croustillant
Andalouse : Gaspacho aux pimientios et sa glace à l'ail doux

Crémant d’Alsace 2006

- en entrée -

Barigoule de choucroute de la mer à la bière bretonne et sa bisque de gambas.

Chardonnay 2006

- .en plat principal -

Faisan braisé à la normande.

Lussac Saint Emillion 2003

- Aux fromages -

Gaperon – Fromage de chèvre affiné à la sarriette – Roquefort
Gorgonzola – Comté d’été

Lussac Saint Emillion 2003

- Au dessert –

Gâteau au Brillât Savarin sur lit de Carpaccio de fruits accompagné d'une soupe de fruits à la bergamote

Crémant d’Alsace 2006

-Café et ses douceurs -

Bdt1200n Ven 25 Jan 2013 - 2:10

Nosmokingdragonette a écrit:Mais tu fais ça en tant que pro ? Parce que la on dirait un vrai chef !

Non, c'est juste un hobby . . .

Je ne suis qu'un amateur

Amateur de amato, celui qui aime . . .

Invité Ven 25 Jan 2013 - 4:34

Je sais ou m'adresser maintenant quand j'aurai besoin de techniques culinaires. Very Happy

J'adore les soupes chaudes ou froides, elles permettent beaucoup de creativité, et d'inventivité, sont saines et le plus souvent delicieuses.

Ton plateau est super appetissant : la jardiniere et la piemontaise auraient bien fait mon affaire.

twisel Ven 25 Jan 2013 - 7:16

Nosmokingdragonette a écrit:Mais tu fais ça en tant que pro ? Parce que la on dirait un vrai chef !

et en plus c'est trop bon!

j'ai jamais mangé de meilleure terrine, même celle de ma mamie....

Cobra Ven 25 Jan 2013 - 8:05

Euh, fais quand même gaffe aux cendres de la bouffardes, parce que l'assaisonnement !!! Laughing

Invité Ven 25 Jan 2013 - 12:04

J'ai eu l'occasion de manger des pâtés et terrines de toutes sortes, mais je dois avouer que je n'ai trop apprecié la terrine de mamie. Manque de sel peut être...

Bdt1200n Dim 27 Jan 2013 - 2:08

Argos a écrit:J'ai eu l'occasion de manger des pâtés et terrines de toutes sortes, mais je dois avouer que je n'ai trop apprecié la terrine de mamie. Manque de sel peut être...

Il faut éviter de laisser mariner la mamie trop longtemps ce qui risquerait de la remplir d'amerture et l'affadirait. Il est préférable de la couvrir de calins, de tendresse et de plein de gentilles attentions,c'est ainsi qu'on tirera le meilleur de la terrine de mamie (à mijoter à feu très doux, je ne le répèterai jamais assez). :-)

twisel Dim 27 Jan 2013 - 7:41

Nosmokingdragonette Dim 27 Jan 2013 - 9:26

Bdt1200n a écrit:
Argos a écrit:J'ai eu l'occasion de manger des pâtés et terrines de toutes sortes, mais je dois avouer que je n'ai trop apprecié la terrine de mamie. Manque de sel peut être...

Il faut éviter de laisser mariner la mamie trop longtemps ce qui risquerait de la remplir d'amerture et l'affadirait. Il est préférable de la couvrir de calins, de tendresse et de plein de gentilles attentions,c'est ainsi qu'on tirera le meilleur de la terrine de mamie (à mijoter à feu très doux, je ne le répèterai jamais assez). :-)

Roalala, vous avez encore vos mamies ?
Niveau familial j'ai pas été trop gâtée...j'ai pas eu de Mamie qui faisait à manger.... Et encore moins des câlins ! j'en ai encore une en vie et quand j'ai voulu lui présenter mes Dragonneaux elle a cru que j'en voulais à son héritage affraid

Par contre j'ai pour mes Dragonneaux la meilleure des Nonnas ( grand mère en Italien)

Invité Dim 27 Jan 2013 - 10:49

Plus de mamie pour moi. L'une etait Italienne, l'autre Lorraine. L'une douce comme une patisserie orientale, l'autre disons plus apre.

twisel Dim 27 Jan 2013 - 12:14

lorraine et italienne! comme les miennes!

Invité Dim 27 Jan 2013 - 14:12

Allons bon, on se connait un peu mais tout de meme pas suffisamment pour que je te prete mes grand mères.

Le prêcheur Jeu 28 Fév 2013 - 16:03

y a bien longtemps que ca n a pas bouger ici

j vais revenir comme il faut ca va swinggggggeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Le Passeur Ven 1 Mar 2013 - 0:48

les deux miennes, de grand-mères étaient (ben elles sont encore, mais décédées depuis longtemps, toutes deux Saguenéennes. Est-ce que ça compte quand même si y a racisme contre les québécoises? Qu'est ce qu'on mange ce soir ? 249460059

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Le prêcheur Ven 1 Mar 2013 - 2:51

Ca je connais mais de chicoutimi

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