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À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette !

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À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette ! Empty À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette !

Message  Brase d'Anjou Ven 26 Aoû 2022 - 17:01

Salut à tous les jardiniers et aux autres !

Herbe de la colline du télégraphe pour aujourd'hui  Wink

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Message  Pierrot Gourmand Ven 26 Aoû 2022 - 18:19

Bonjour, 

Rien d'autre que du vin jaune, du oiulsarf, du savagnin, du Comté, du morbier etc dans ma musette du retour du Jura. 
Plein les pattes, enfin de retour à la maison après 2500km sur la semaine (plus les temps de dépannage et chantiers). 
Bref, vivement lundi qu' on se pose

____________________________________________________________________________________________________________________________
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À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette ! Empty Re: À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette !

Message  Invité Ven 26 Aoû 2022 - 19:18

Le vin jaune c'est ce qu'on appelle le vin de paille ? je vois des petites bouteilles à 20 euros des fois... jamais gouté.
Bon courage à ceux qui vont rouler en ce weekend chargé
Anonymous
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À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette ! Empty Vin du Jura

Message  Robert Lavaux Ven 26 Aoû 2022 - 21:23

Bonjour Aventurier de Canapé
Le vin de paille est une spécialité du Jura. C'est un vin sucré obtenu en faisant sécher partiellement les grappes de raisin, historiquement sur de la paille, d'où le nom. Maintenant ce sont des clayettes en plastique avec séchage par ventilateurs. La perte d'eau que cela provoque concentre le sucre (et les sucs) du raisain. En le pressant on obtient un jus très concentré et très sucré. C'est un excellent vin de dessert et une rareté, il n'est produit que dans le Jura.

Le vin jaune est un vin classique, sec, obtenu avec le seul cépage savagnin, propre au Jura. Il passe 6 ans et 3 mois minimum en fûts. La particularité est qu'il n'est pas ouillé. C'est-à-dire qu'on en refait pas le niveau dans le fût. or il y a une évaporation naturelle (au bout de 6 ans et 3 mois un litre devient 62 cl, ce qui est la taille de la bouteille de Jaune) Le niveau baisse dans le fût, de l'air entre. Normalement le vin devient du vinaigre. Dans les autres régions on fait toujours le niveau pour éviter qu'il y ait de l'air dans la barrique. Mais le climat particulier du Jura et de ses caves fait que le vin, au lieu de se piquer et de devenir du vinaigre, développe un voile à sa surface. Il le protège de l'oxydation. il lui donne un goût très particulier, assez clivant; on aime ou on déteste. Perso, j'adore
A consommer sur du fromage (évidemment du comté ou du morbier) de la volaille à la crème et aux morilles.
C'est un vin rare et cher (mini 30€ les 62cl) absolument unique.
Bonne dégustation!
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Message  Invité Ven 26 Aoû 2022 - 23:26

Merci pour ces explications, cela donne envie.
Ce que j'ai vu en supermarché est du vin jaune je pense avec les bouteilles de62cl
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À la Saint Fiacre, sors ta pipe et ta binette ! Empty Vin jaune

Message  Robert Lavaux Sam 27 Aoû 2022 - 0:05

On sort un peu du sujet du blog mais je t'encourage à essayer. Attention, sur une vaste tablée, la moitié n'aime pas le vin jaune (prévois une autre bouteille) et l'autre moitié adore. C'est très clivant. Mais c'est un vin unique.
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