y a t il des amateurs de cognac parmi vous ?

PetuneurBreton a écrit:

Pierrot Gourmand a écrit:

NSesomiris a écrit:

Pierrot Gourmand a écrit:Moi j'ai donc redecouvert positivement le cognac depuis peu dans mon verre peugeot avec celui ci... 



Qu'on avait acheté pour flamber des gambas... Il y a bien 10 ans. Il fait croire qu'il fallait du temps à lui comme à moi  .

Ce n'est pas un grand cognac, mais bon, pour recommencer, autant entrer par la petite porte.

Sur l'étiquette au dos il est écrit "méthode Léopold gourmet, distillé en décembre 2005,embouteillé en septembre 2010" (soit même pas 5 ans d'âge),dans du chêne grain fin sans coloration ni edulcoration.

Du cognac bio. Un bon choix.
Et une belle histoire que celle de cette maison :
"Léopold GOURMEL était un artisan vigneron et bourrelier de l’île de Ré au XIXe siècle. Lorsque Pierre VOISIN, son petit fils, crée ses premiers cognacs en 1972, il pense de suite à lui et les baptise de ce nom.
Après le travail d’excellence de son successeur Olivier BLANC, c’est aujourd'hui Nicolas SINOQUET qui garantit la qualité des cognacs Gourmel.
Nos cognacs sont distillés et élevés dans le respect de leurs origines en laissant le temps faire son œuvre.
Inspiré de l’univers des grands vins de Bordeaux, ces cognacs sont issus des meilleurs terroirs qui leur confèrent force et richesse aromatique.
Que ce soit au travers de la gamme initiatique « Sommelier » ou de la gamme Classique, les cognacs Léopold Gourmel sauront satisfaire vos attentes les plus singulières avec l’élégance d’une affirmation naturelle."

Merci, je n’avais pas cherché à en apprendre plus, mais l'évocation de l’ile De Ré me fait penser à une gamme de cognacs qui rappèleraient les singles malts.

Les cognacs sont plutôt des assemblages il me semble, sauf les millésimés qui sont peut être pas meilleurs je n'ai jamais testé.

Quelques infos supplémentaires :

« Bio attitude » VSOP certifié 100%

"J’ai pour habitude de dire que le Cognac est intéressant à tous les âges. Pourtant, j’ai été surprise par ce jeune VSOP ; la valeur n’attend pas le nombre des années. Beaucoup de fraîcheur, de délicatesse, de finesse ! La robe est jaune pale aux reflets or. Au nez, des saveurs douces et harmonieuses de fruits acidulés, voire gorgés d’eau (raisin, pastèque, pamplemousse) se mêlent à des notes florales exotiques de vanille et d’hibiscus (apportées par un vieillissement avec 20% de bois neuf). Au palais, le Cognac est agréable, printanier."
Extrait de ce lien :
https://fr.cognac-expert.com/leopold-gourmel-cognac-attitude/

Octave a écrit:Je suis loin d'être un spécialiste, mais à mon avis la dame Jeanne a pour avantage d'empêcher les anges de continuer de prendre leur part tout en stabilisant le produit du vieillissement en fut.

  

c'est tout à fait exact mon cher Octave . Ce sont surtout les grandes maisons de COGNAC (HENNESSY ,OTARD

MARTIN etc.….   qui stockent ces très vieux alcools dans des " DAMES JEANNE " afin d'éviter "


LA PART DES ANGES 

à savoir l'évaporation des alcools des fûts . Rares sont les producteurs indépendants qui peuvent se permettre 

de stocker ces très vieux alcools pour des raisons financières . LE PARADIS est le nom que l'on donne à cet 

endroit de stockage . Certaines contiennent des alcools de plus de 150 ans ,voire plus 

Et c'est ainsi que les grandes maisons commercialisent des bouteilles à des prix faramineux (plus de 10.000€)

Bien entendu ce n'est pas un pauvre couillon comme moi qui peut goûter et apprécier  ce nectar, mais par contre 

même riche je ne suis pas certain d'être capable de mettre un prix pareil sur une seule bouteille ???

Mais si d'aventure les copains d'ALNB se sentent prêts à créer une cagnotte (c'est la grande mode ) pour 

moi ,pourquoi pas ...

Genre Louis XIII?

Serge a écrit:Genre Louis XIII?

tout à fait .!

Après c'est plus compliqué car ces Alcools jamais ils  ne pourront 
en refaire un jour il n'y en aura plus jamais!

Les vignes ont été arrachées et ils ont du changer tout le vignoble etc...

Je n'ai jamais vu de Cognac millésimés sais pas si ça existe?

Pour l'Armagnac c'est sur j'en ai une de mon année de naissance!

Serge a écrit:Après c'est plus compliqué car ces Alcools jamais ils  ne pourront 
en refaire un jour il n'y en aura plus jamais!

Les vignes ont été arrachées et ils ont du changer tout le vignoble etc...

Je n'ai jamais vu de Cognac millésimés sais pas si ça existe?

Pour l'Armagnac c'est sur j'en ai une de mon année de naissance!

Toutes les vignes n'ont pas été arrachées heureusement . Les plus nombreuses ont été dans le cru "les bois 

ordinaires" car pendant la crise ils n'avaient plus de débouchés et les grandes maisons ont fait le tri dans leurs 

contrats pour faire disparaître les vignerons ....disons "passables ".

il ne peut pas y avoir de millésime car les différents crus et notamment les plus prestigieux ne sont que de 

l'assemblage d'alcools plus ou mains vieux puisés dans les DAME JEANNE et les fûts stockés en vieillissement 

Quant à l'étiquettage "hors d'âge, 50 ans  etc  , ce n'est que du Marketing . 

Je ne connais pas ou très peu l'armagnac ,mais j'aurai tendance à dire que  c'est comme le cognac ,divers

 assemblages selon les talents du maître de chai

je pensais aux ravageur américain 


"La fin du 19ème siècle a été marquée par un événement très grave : la crise du Phylloxera. Ce puceron importé des Etats-Unis a détruit en quelques années une très grande partie du vignoble français et a provoqué la disparition de cépages et de vignobles ancestraux."

Serge a écrit:
Je n'ai jamais vu de Cognac millésimés sais pas si ça existe?

Pour l'Armagnac c'est sur j'en ai une de mon année de naissance!

Oui, cela existe !

Lot n°6 : Cognac Hine

 [size=12]:copyright: Crédit photo : BNIC / Spirits Hunters / Place Cliché[/size]
Millésime 1916. Grande Champagne. Étiquette et coffret bois en hêtre, habillés d’une œuvre contemporaine de l’artiste James Viscardi.
40 % vol. 70 cl
Estimation : 7 000 €

Lot n°23 : Cognac Leopold Gourmel

 [size=12]:copyright: Crédit photo : BNIC / Spirits Hunters / Place Cliché[/size]
Petite Champagne, millésime 1972. Écrin précieux créé par les meilleurs artisans de France de la région de Charente. Carafe en cristal, coffret, habillage en cuir, laquage.
40 % vol. 70 cl

Estimation : 1 800 €
https://www.sudouest.fr/2016/09/20/cognac-les-incroyables-flacons-de-la-10e-part-des-anges-2507302-882.php

Sesomiris a écrit:

Serge a écrit:
Je n'ai jamais vu de Cognac millésimés sais pas si ça existe?

Pour l'Armagnac c'est sur j'en ai une de mon année de naissance!

Oui, cela existe !

Lot n°6 : Cognac Hine

 :copyright: Crédit photo : BNIC / Spirits Hunters / Place Cliché
Millésime 1916. Grande Champagne. Étiquette et coffret bois en hêtre, habillés d’une œuvre contemporaine de l’artiste James Viscardi.
40 % vol. 70 cl
Estimation : 7 000 €

Lot n°23 : Cognac Leopold Gourmel

 :copyright: Crédit photo : BNIC / Spirits Hunters / Place Cliché
Petite Champagne, millésime 1972. Écrin précieux créé par les meilleurs artisans de France de la région de Charente. Carafe en cristal, coffret, habillage en cuir, laquage.
40 % vol. 70 cl

Estimation : 1 800 €
https://www.sudouest.fr/2016/09/20/cognac-les-incroyables-flacons-de-la-10e-part-des-anges-2507302-882.php

Merci je n'avais jamais vu!
Font ils des assemblages en respectant le millésime?

Couillebaud fait bien des millésimés ils sont mis en fûts et scellés pour qu'il n'y pas de mélange.... 
Tu peux jeter un œil à leur site mais la boutique en ligne est cassée...

J'ai pris ça sur le net 

Existe-il des Cognacs Millésimés ?  C'est pourquoi le millésime (littéralement : année de naissance) n'a pas la même importance que pour le vin. La règle interdit de mettre une date sur l'étiquette du cognac, en revanche celle-ci doit refléter l'âge de la plus jeune eau-de-vie qui le compose (V.S.,V.S.O.P.,X.O.,..

Une question Loulou: pour un XO par exemple, la plus jeune eau de vies qui le compose a au moins 10 ans. C'est dix ans de vieillissement en fut je suppose?

Quelques précisions dans cet article :
"C'est ainsi que les maisons, à commencer par Hennessy, Courvoisier, Martell et Rémy Martin, qui représentent 70 % des volumes de l'appellation, ont mis au point, au fil du temps, un goût constant et un style qui leur est propre. Chacun décline une gamme, depuis les cognacs les plus jeunes et donc les plus simples, aux eaux-de-vie les plus vieilles, racées et complexes. Pour cela, les cognacs sont classés selon le principe des comptes de vieillissement. Jusqu'au 1er avril de l'année suivant la vendange, date à laquelle la campagne de distillation se termine, l'eau-de-vie "nouvelle" est classée en compte 0. À partir de là, chaque année passée en fût de chêne constitue un compte, par exemple compte 2 pour deux ans d'élevage, minimum requis pour commercialiser un cognac.

Robes du Cognac. :copyright: Cognac Camus
On trouve cependant de rares cognacs millésimés, dont la maison Hine s'est fait une spécialité. Fournisseur officiel de la reine d'Angleterre, Hine a toujours expédié de l'autre côté de la Manche des cognacs en fûts, élevés ensuite sur place, dans les chais du port de Bristol. C'est à partir de ces stocks, dont l'âge pouvait être garanti, que sont nées les eaux-de-vie millésimées. Hine propose aujourd'hui une série de millésimes sur de petits lots de grands cognacs élevés pour moitié en Angleterre et pour moitié à Jarnac. Les chais humides de Bristol donnent des eaux-de-vie tendres et rondes, tandis que les chais plus secs de Jarnac donnent des cognacs avec plus de corps et de puissance. Une autre approche du cognac, à la fois plus ludique et plus précise, comparable dans la démarche, à ce qui est fait avec les whiskys de dégustation commercialisés en séries limitées. Ce sont les "single casks", whiskies issus d'un unique fût (cask en anglais), ou des séries confidentielles, issues de l'assemblage d'une petite quantité de fûts (small batch), produites à quelques dizaines ou quelques centaines d'exemplaires.

Dénominations commerciales des cognacs :

L'âge indiqué est celui de l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage, ce qui signifie que très souvent, le cognac est beaucoup plus âgé que les minimums requis.

3 étoiles ou V.S. (Very Special) : au moins deux ans d'élevage (cognacs adaptés aux cocktails et long drinks).

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve : 4 ans minimum (consommation possible sur glace).

X.O. (Extra Old), Napoléon, et les qualités supérieures : plus de 6 ans et bientôt 10 pour la dénomination X.O., la législation étant sur le point d'évoluer (cognacs de dégustation).

À côté de ces dénominations communément utilisées, on trouve de nombreuses mentions telles que vieille réserve, réserve familiale, très vieux, extra, hors d'âge, etc., qui correspondent à des assemblages d'eaux-de-vie très anciennes, sans garantie pour autant d'avoir au fond du verre un cognac d'exception."


https://www.lepoint.fr/vin/cognac-mode-d-emploi-25-12-2014-1892297_581.php#

loulou a écrit:J'ai pris ça sur le net 

Existe-il des Cognacs Millésimés ?  C'est pourquoi le millésime (littéralement : année de naissance) n'a pas la même importance que pour le vin. La règle interdit de mettre une date sur l'étiquette du cognac, en revanche celle-ci doit refléter l'âge de la plus jeune eau-de-vie qui le compose (V.S.,V.S.O.P.,X.O.,..

Peut être plus d'info ici :
http://www.cognac-couillebaud.com 
Vers le bas de la page

Octave a écrit:Une question Loulou: pour un XO par exemple, la plus jeune eau de vies qui le compose a au moins 10 ans. C'est dix ans de vieillissement en fut je suppose?

bonsoir Octave 
6 ans minimum pour un XO (bientôt 10 comme l'écrit sesomiris), et bien entendu en fût .

Pour les crus prestigieux il y a des alcools pris dans les DAMES JANE

PetuneurBreton a écrit:

loulou a écrit:,..

Peut être plus d'info ici :
http://www.cognac-couillebaud.com 
Vers le bas de la page

  

ah oui j'ignorais cette particularité .Merci pétuneur

loulou a écrit:

Octave a écrit:Une question Loulou: pour un XO par exemple, la plus jeune eau de vies qui le compose a au moins 10 ans. C'est dix ans de vieillissement en fut je suppose?

bonsoir Octave 
6 ans minimum pour un XO (bientôt 10 comme l'écrit sesomiris), et bien entendu en fût .

Pour les crus prestigieux il y a des alcools pris dans les DAMES JANE

C'est 10 ans pour un XO depuis le 1er avril 2018 (l'article est de 2014).
Ici, les millésimes de la maison Hine :
http://www.hinecognac.com/fr/the-vintage-collection/