La fondue à la tomate

Je vous propose une recette typique Suisse, la Fondue. Sauf que là, il s'agit d'une recette typique Valaisanne (mon canton d'origine et de coeur), la Fondue à la tomate!

Au lieu tremper des morceaux de pains dans un mélange de fromage fondu, on verse un mélange de fromage fondu et de tomates sur des patates.

La recette que je vous dis là provient directement de ma grand-maman.




Pas bien compliquer à faire, le seul souci étant le caquelon. Le caquelon, c'est cette sorte de casserole émaillée ou en terre cuite (fonte aussi). Comme ça ne sert pas qu'à faire de la fondue, il se peut que vous en ayez un. Si vous n'en avez pas, eh bah... je sais pas ce que ça donne dans une casserole en métal, mais je suis pas sûr que ce soit top. 

L'avantage, c'est que y a pas forcément besoin de mettre le dit caquelon sur un réchaud, ce petit support métallique qui chauffe (si vous voyez pas).



Si cette partie est bonne, c'est parfait.

Ce qu'il vous faudra pour une fondue à la tomate pour environ 4 personnes:

6 belles tomates 

800gr à 900gr de fromage à raclette (pour ce qui est du formage à raclette, vous devriez en trouver en grande surface en France (dans le reste du monde pas sûr...), vu que vous nous piquez la tradition de la raclette )

De la Maïzena

Du vin blanc de cuisine (si pas de pinard, de l'eau)


Des pommes de terres



La recette:

Ebouillantez les tomates, puis pelez-les. Une fois pelées, coupez-les en morceau et faites les cuire (dans le caquelon) jusqu'à ce qu'elles soient un peu réduites en purée.

Coupez le fromage à raclette en petits morceaux. Une fois coupé, ajoutez aux tomates, puis remuez sans arrêt à feu moyen-doux. Petite anecdote, en Suisse, on remue toujours dans le même sens, sinon ça porte malheur. 

Continuez à remuez. Dans un verre, mettez 1 à 2 cuillères à café de Maïzena dans un peu de vin blanc ou dans l'eau. Ajoutez le mélange Maïzena/vin blanc à la fondue. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une fondue bien lisse et onctueuse.

Attention: Pour ceux qui n'auraient jamais fait de fondue, il faut vraiment bien remuer, sans s'arrêter, la fondue. 

A la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un peu de poivre ou des herbes.

Servir la fondue sur des pommes de terres, comme sur la photo ci-dessus. Dans ma famille on a l'habitude d'écraser les pommes de terres et de les mélanger à la fondue, c'est meilleur je trouve.


Et voilà. je suis bien conscient que pour des non-suisses (pour la plus-part d'entre nous) ce n'est surement pas facile à réaliser, mais quand c'est bien fait, c'est un réel délice. D'autant plus que ça peut être un challenge pour les ceux qui sont tenté! 

Comment diantre ai-je pu louper ce fil ?! 

Bénie soit ta grand-mère, Doc.
Ici de la raclette, j'en ai.
Et de la Suisse, mon bon monsieur. 

Dont acte 

Génial !! C’est ce que j’aime sur ce forum..
Vive la diversité !
Merci Mr Watson

Mais ça a l air mortel si tu as d autres recettes amis Suisse vas y

C'est malin, rien qu'en lisant la recette, j'ai pris 500 grammes  

Slurp, je m'en vais te nous vous faire ça cette semaine, accompagné d'un déci de fendant

roark a écrit:Comment diantre ai-je pu louper ce fil ?! 

Bénie soit ta grand-mère, Doc.
Ici de la raclette, j'en ai.
Et de la Suisse, mon bon monsieur. 

Dont acte 

Ah, parfait alors! 

Cortèse a écrit:Génial !! C’est ce que j’aime sur ce forum..
Vive la diversité !
Merci Mr Watson

Avec plaisir!

Pipeman a écrit:Mais ça a l air mortel si tu as d autres recettes amis Suisse vas y

J'y penserai, j'en ai quelque unes en tête. 

Monsieur De Mesmaeker a écrit:C'est malin, rien qu'en lisant la recette, j'ai pris 500 grammes  

Slurp, je m'en vais te nous vous faire ça cette semaine, accompagné d'un déci de fendant

Eh eh eh  . Tient-nous au courant!

Sympa le petit clin d'œil. 

Je testerai ça dès que possible ^^

il y aurait donc (aussi) une rubrique cuisine sur ce forum ?
ça va me plaire ^^

Mr Watson a écrit:

Monsieur De Mesmaeker a écrit:C'est malin, rien qu'en lisant la recette, j'ai pris 500 grammes  

Slurp, je m'en vais te nous vous faire ça cette semaine, accompagné d'un déci de fendant

Eh eh eh  . Tient-nous au courant!

Sympa le petit clin d'œil. 

J'étais sur que ça t'amuserait... Je connais un peu la Suisse, j'allais souvent travailler à l'UNITAR et j'en profitais pour séjourner un peu.


Pour ceux qui l'ignorent, l'UNITAR est le United Nation Institut for Travel and Recreation Training and Research

Autant pour ceux qui croyaient que la Suisse c'était juste des stations de ski pour riches, des banques et du chocolat.
Il y a aussi des pipeux sympa et de la bonne cuisine.
Je savais déjà qu'il y a des bons vins.
Et on peut acheter le tabac que l'on veut.
Bon, il n'y a pas la mer. Mais bon sang que les lacs sont beaux!
Pour la fondue, j'ai imprimé la recette à mon épouse.
Elle est déjà en train de me faire la liste des ingrédients.
Je vous dirai ce que ça a donné.
Il faut que je trouve le vin.
Un fendant? Mais je suis plus tourné vers les pinot noir. Et je sais qu'il y en a de bons en Suisse.

Pierrot Gourmand a écrit:Oh pu aise, il est 7h48,lunfi matin, et j'ai grave faim maintenant. Je cuisine pour ainsi dire jamais, mais la je crois que je vais surprendre ma femme. Bon, faut trouver des tomates de saison... 

Des tomates en conserve passent aussi, mais tout de même meilleur avec de bonne tomates fraîches 

Monsieur De Mesmaeker a écrit:

Mr Watson a écrit:

Monsieur De Mesmaeker a écrit:C'est malin, rien qu'en lisant la recette, j'ai pris 500 grammes  

Slurp, je m'en vais te nous vous faire ça cette semaine, accompagné d'un déci de fendant

Eh eh eh  . Tient-nous au courant!

Sympa le petit clin d'œil. 

J'étais sur que ça t'amuserait... Je connais un peu la Suisse, j'allais souvent travailler à l'UNITAR et j'en profitais pour séjourner un peu.


Pour ceux qui l'ignorent, l'UNITAR est le United Nation Institut for Travel and Recreation Training and Research

Oh oh, je ne savais pas! Vachement intéressant dis-donc! 

william1941 a écrit:Autant pour ceux qui croyaient que la Suisse c'était juste des stations de ski pour riches, des banques et du chocolat.
Il y a aussi des pipeux sympa et de la bonne cuisine.
Je savais déjà qu'il y a des bons vins.
Et on peut acheter le tabac que l'on veut.
Bon, il n'y a pas la mer. Mais bon sang que les lacs sont beaux!
Pour la fondue, j'ai imprimé la recette à mon épouse.
Elle est déjà en train de me faire la liste des ingrédients.
Je vous dirai ce que ça a donné.
Il faut que je trouve le vin.
Un fendant? Mais je suis plus tourné vers les pinot noir. Et je sais qu'il y en a de bons en Suisse.

Même si on préconise plus un blanc avec la fondue, un bon rouge passe toujours bien, je dirai même spécialement avec une fondue à la tomate.

Pierrot Gourmand a écrit:

Mr Watson a écrit:


Même si on préconise plus un blanc avec la fondue, un bon rouge passe toujours bien, je dirai même spécialement avec une fondue à la tomate.

La tu parles pour boire pendant qu'on mange, pas dans la préparation.

Ah non, avant, pendant, après et encore bien après! 


Vui vui, pour boire pendant qu'on mange.

Merci le dîner de demain est trouvé, et  oui tout à fait d accord du rouge, je pensais à un Rasteau  Côtes du Rhône très bien  pour accompagner ! 

Et ben voilà Mr Watson c est prêt à table !!!
C est vraiment très bon

Pipeman a écrit:Et ben voilà Mr Watson c est prêt à table !!!
C est vraiment très bon

Hello oui c’est très bon la fondue
Par contre si je peux me permettre pour la prochaine fois, tu prends ta pomme de terre dans ton assiette et tu la coupe en quatre, avec une louche tu verses la fondue dessus dans ton assiette mais pas trop.
Il faut faire comme avec la raclette c’est pas une soupe🤪
Le fromage reste dans le caquelon à feu doux durant tout le repas et on utilise une louche.
Et non du vin rouge avec c’est pas top, un blanc sec va très bien pas besoin de Fendant, Chasselas, Heida.

Moriarty a écrit:

Pipeman a écrit:Et ben voilà Mr Watson c est prêt à table !!!
C est vraiment très bon

Hello oui c’est très bon la fondue
Par contre si je peux me permettre pour la prochaine fois, tu prends ta pomme de terre dans ton assiette et tu la coupe en quatre, avec une louche tu verses la fondue dessus dans ton assiette mais pas trop.
Il faut faire comme avec la raclette c’est pas une soupe🤪
Le fromage reste dans le caquelon à feu doux durant tout le repas et on utilise une louche.
Et non du vin rouge avec c’est pas top, un blanc sec va très bien pas besoin de Fendant, Chasselas, Heida.

Joli Pipeman! 

C'est vrai que d'habitude on verse un peu de fondue sur les patates, mais qui sait, pourquoi pas de cette manière.

@Moriarthy  Tout à fait. J'ai tendance à être assez conservateur sur nos plats régionaux, mais pour avoir essayé plus d'une fois du rouge avec de la Fondue, ça va aussi. C'est clair qui vaut mieux ne pas prendre un Cornalin ou encore moins une Syrah, mais un petit Pinot Noir ou un Gamay ça va bien.
C'est clair que moi je préférerait prendre un Fendant, voire un Johannisberg ou un Païen (un Heida quoi).

Merci Oui ça fait soupe c était un poil liquide, mon côté gros bourrin très goinfre que veux-tu la prochaine fera plus en mode raclette merci Moriarty du conseil, et du coup j espère ne pas t avoir choqué Mr Watson

Pipeman a écrit:Merci Oui ça fait soupe c était un poil liquide, mon côté gros bourrin très goinfre que veux-tu la prochaine fera plus en mode raclette merci Moriarty du conseil, et du coup j espère ne pas t avoir choqué Mr Watson

Je me sens outré. Les relations entre nos deux pays viennent de prendre un coup…



Meuh non! Penses-tu! 

Mr Watson a écrit:

Pipeman a écrit:Merci Oui ça fait soupe c était un poil liquide, mon côté gros bourrin très goinfre que veux-tu la prochaine fera plus en mode raclette merci Moriarty du conseil, et du coup j espère ne pas t avoir choqué Mr Watson

Je me sens outré. Les relations entre nos deux pays viennent de prendre un coup…



Meuh non! Penses-tu! 

Oulala les relations diplomatique c est pas évident pourtant j ai remué toujours dans le même sens

Consolez-vous avec la version Anglaise    

C est quoi du jus d extraterrestre 🛸 avec des fruits

Le repas de hier soir!



Avec un pinot grigio de la partie germanophone de l'Italie, le Haut-Adige.

De très bons souvenirs de ce vin, j'ai habité quelques années à Brescia et passais souvent mes week-ends à Riva Del garda (ou Venise hors saison). Magnifique région...

La petite du soir! De belles couleurs pour la fête nationale!


On voit pas super bien les couleurs rouges...